酒店(diàn)廚房(fáng)設備主要(yào)包括以下(xià)5大(dà)類：
第一(yī)類是(shì)儲藏用(yòng×>•)具，分(fēn)為(wèi)食品儲藏和(hé)器(qì)物(wù)用α ≠♠(yòng)品儲藏兩大(dà)部分(fēn)。食品儲藏又(yòu)分(₹≤↑∑fēn)為(wèi)冷(lěng)藏和(hé)非冷(lěng)儲藏，冷>γ&(lěng)藏是(shì)通(tōng)過廚房∞&¥£(fáng)內(nèi)的(de)電(diàn)冰箱、冷(lě>±•ng)藏櫃等實現(xiàn)的(de)。器(qì)物(wù)用(α★₽yòng)品儲藏是(shì)為(wèi)餐具、炊具、器(qì)皿★♣≤等提供存儲的(de)空(kōng)間(jiān)。儲藏用(yòng)具是(sh® ì)通(tōng)過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多(duō)功能(néng)裝飾櫃$‍‌¥等完成的(de)。
第二類是(shì)廚房(fáng)設備洗¥γ滌用(yòng)具，包括冷(lěng)熱(rè)水(shu₽∏ǐ)的(de)供應系統、排水(shuǐ)設備×≈∑、洗物(wù)盆、洗物(wù)櫃等，洗滌後在σβ廚房(fáng)操作(zuò)中産生(shē✘§ng)的(de)垃圾，應設置垃圾箱或衛生(shēng)桶等，現(xià•↑±n)代家(jiā)庭廚房(fáng)還(hái)應配備消毒櫃、食品垃圾粉↑‍£碎器(qì)等設備。
第三類是(shì)調理(lǐ)用(yòng∏‍)具，主要(yào)包括調理(lǐ)的(de)台面，☆≠整理(lǐ)、切菜、配料、調制(zhì)的(dΩ♣e)工(gōng)具和(hé)器(qì)皿。随著(zhe)科≥>☆(kē)技(jì)的(de)進步，家(jiā)庭廚房(fáng)用(yòng§•×)食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調制(zhì)機(jī)具等也←•(yě)在不(bù)斷增加。
第四類是(shì)烹調用(yòng)具，&♣σ主要(yào)有(yǒu)爐具、竈具和(hé)烹₽₽∑δ調時(shí)的(de)相(xiàng)關工(gōng)具 ↑δ和(hé)器(qì)皿。随著(zhe)廚房(fáng)革命的(de)進程≥↑"★，鐵(tiě)闆燒設備、電(diàn)飯鍋。高(gāo)頻(pín)電βα (diàn)磁竈、微(wēi)波爐、微(wēi)波烤箱等也(y‍$↔ě)開(kāi)始大(dà)量進人(rén)家✘™(jiā)庭。
第五類是(shì)廚房(fáng)設備進餐用(yòngγΩ)具，主要(yào)包括餐廳中的(de)家(j≠•iā)具和(hé)進餐時(shí)的(de)用(yòng♠∞)具和(hé)器(qì)皿等。
1. 廚房(fáng)機(jī)械： 洗碗"≥機(jī)、洗菜機(jī)、餃子(zǐ)∑≤機(jī)、壓面機(jī)、和(hé)面機(jī♦™)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點機(jī)、刨 '冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆漿機€≤←(jī)、冰激淩機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)λλ★ε、真空(kōng)冷(lěng)卻機(jī)等。
2. 廚房(fáng)設備： 排風(fēng)管道(↕‍dào)、排煙(yān)設備、連續油炸機 ♦→↑(jī)、翻轉鍋、自(zì)動炒鍋、刀(∞→§☆dāo)闆殺菌櫃、米飯生(shēng)産線、餐具浸泡槽、操作(zuò)₹♦ ®台、風(fēng)力烤線、萬能(néng)點→<®烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放(fàng)架、餐車(​γ§chē)、炊具五金(jīn)架、杆、鈎、餐具五金(jī ☆n)架、杆、鈎、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
3. 廚房(fáng)餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不(bù)鏽鋼餐具✔☆、竹木(mù)餐具、金(jīn)銀(yín)餐具↔≠∏、銅錫餐具、金(jīn)漆餐具、西(xī)餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。$♦>' 4. 廚房(fáng)炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋> •¶、火(huǒ)鍋、平底鍋、不(bù)粘鍋、蒸籠、蒸箱、高(gāo)π←∑¥壓鍋等。
5. 廚房(fáng)爐竈： 抽油煙(yān)機(jī)、燃氣竈、油爐、汽​₽ 爐、電(diàn)爐、烤箱烤爐、酒精爐、木(mù)炭爐等。→≈
6. 廚房(fáng)電(diàn)器(q↑×><ì)： 電(diàn)飯煲、微(wēi)波‍×爐、開(kāi)水(shuǐ)器(qì)、電(d→∏ &iàn)磁爐、消毒櫃、冰箱、冰櫃、冷(lěng)藏櫃、淨水(shuǐ)"®機(jī)、排風(fēng)扇、飲水(sh↕™uǐ)機(jī)、廚房(fáng)電(diàn)器(qì)材料及配件( α∞jiàn)等。
7. 廚房(fáng)櫥櫃： 不(bù)鏽鋼櫥櫃、木(mù)×<質櫥櫃、防火(huǒ)闆櫥櫃、鋼闆櫥櫃、整體(tǐ)櫥櫃、整體(tǐ∑β)廚房(fáng)、集成廚房(fáng)、櫥☆↕$櫃台面、闆材及配件(jiàn)等。
8. 廚房(fáng)附屬設施及用(yòng ε)品：快(kuài)餐廳桌椅、吧(ba)÷ ♥台桌椅、水(shuǐ)龍頭、桌布、台布、照(zhào)明(mβ$≤íng)燈具、開(kāi)關、裝飾品、水(shuǐ)果籃、蔬菜筐等λ£∑。